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清明之前,赶快咬一口春天的味道
发布者:admin发布时间:[2018-04-04]总览数:265

? 清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天,中国传统节日之一,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。

? ?在清明节除了祭祀和扫墓,美食也是丰富多彩的,有着鲜明的地域特色……


? 青团

??古时候,青团是作为祭祀的重要食物。每到清明,江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”,回家捣烂压汁,与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好,包上豆沙馅儿。

? 民间诀窍还要放入一小块猪油,团好入笼蒸熟,出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。

? ?因为“麦浆草”只在清明时节生长,清明一过就遍寻不着了。所以到后来,人们渐渐使用艾草来替代麦浆草了


? ?馓子

? ?我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。

??现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。

?馓子是油炸的,很脆,买来完整的一份总喜欢一口咬开看它变得七零八碎,不过馓子现在也不仅仅是清明美食了,像红薯片一样,成了大家日常零食。


? 青麻糍


?宁波老话说,清明麻糍立夏团。由于麻糍在宁波老话中谐音是“呒事”,在宁波人心目中麻糍寓意平安无事,是宁波清明祭祀的主祭品。不少家庭时至今日仍会亲手制作麻糍。

?麻糍的制作工艺较为简单,而且各地的制作方法基本相同。糯米磨粉蒸熟,加上煮烂的艾青,再放入石臼用石杵进行上百次的捶打……这是很多地方仍旧保持着最原始的制作工艺。

? 青麻糍不甜不腻不粘牙,清香扑鼻,软糯适中,绝对是这个季节最美味的东西了。


? 朴籽粿

? “朴籽粿”是潮汕人民清明节的传统美食,在祭拜先人的时候总会带上几个朴籽粿。


? 制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。

? 朴籽叶有排除湿热,去除积热等功效,对肠胃有着很好的作用,正适合清明这个季节吃。


? ?煮鸡蛋

? 清明节吃蛋习俗有几千年的历史了。其起源于先秦时代禁火寒食,禁火期间,煮熟的鸡蛋是度过这一时期最好的储备食品。


?在我国北方一些地区,清明节的早上吃上几个煮鸡蛋,吃之前用热热的蛋在身上滚一滚,吃得越多,运气越好,这叫滚财运,而且一整年都有好身体。


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